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寒天是什麼? 不知道你就落伍囉!!寒天是什麼？看到這個名稱如果還摸不著頭緒的話，你就落伍啦！寒天是目前最熱門的健康食品、減肥食材，在網站打上「寒天」二字，你可以看到網友熱烈地討論著寒天的減肥功效，除此之外，媒體也是一窩蜂地介紹它的健康療效和減肥美容功效。行銷產品的電視節目介紹資訊很多，說到神乎其技的，會讓你以為它是不可不吃的萬靈丹。看來寒天是商機無限，於是乎，市面上出現了各式各樣的寒天周邊商品。較普通、常聽的有寒天粉、寒天條；而其他如：寒天膠囊、寒天餅乾、寒天糖、寒天仙貝、寒天沙拉等也相繼被研發和販售，可說是無奇不有。不過就在熱烈炒作同時，也出現了寒天辯證的話題。有人說，寒天就是洋菜，但也有人說寒天和洋菜是完全不同的東西，正當吵的沸沸揚揚之際，大陸的黑心寒天也跑來湊一腳，如此一來可讓許多想「嚐試一下」的觀望者更為之卻步。到底何謂寒天？它和洋菜究竟是不是同一種東西？到底該怎麼選購？又該如何辨認？選購之後又該如何處理？本專題都將一一為你解答。 何謂寒天？根據字意來看，寒天是日文漢字，發音為 "kanten "，根據漢日字典的解釋可以知道，其實寒天指的就是洋菜，所以我們在以往看到的日文翻譯書中，如果看到翻譯為「洋菜」的話，那麼日文原文書上出現的漢字應該就是「寒天」二字，這是無須質疑的。寒天的原料，從商品行銷節目來看，都是在商言商。大多在鼓吹寒天和洋菜的差別，甚至全盤否認洋菜和寒天的同質性，有貴寒天而便宜洋菜的傾向。而電視節目中銷售的寒天價位也是貴的嚇人，但是以營養師的觀點則多是認同兩者的同質性。似是而非的論點一多，似乎也讓消費者看得霧煞煞，到底這兩種東西是一樣還是不一樣呢？從某些方面來看，其實寒天和洋菜的確有相似處。說得玄一點，是，也不是。總之，寒天其實是洋菜，但是洋菜卻不完全等於寒天。這該怎麼說呢？開宗明義來講，這兩者是同一類的東西，都是天然藻類提煉出來的，也都是纖維含量高（大約70％多～80％）的食材，但是所選用的藻類不同、水質不同、萃取的技術不同、加工生產的品管方式也不同，所以造成了兩者之間的差別。以蘋果為例來說明就相當貼切。同樣是蘋果，有一顆幾百元的蘋果，也有一顆10元的蘋果，不管價格是如何，都具有蘋果的基本功效，但在口感和成分上就是不同，只是看消費者的訴求為何。所以我們可以說，寒天是「日本的洋菜」，也可以說寒天是「比較講究的洋菜」，寒天可說是台灣哈日風延燒加溫後，所風行的一種日本商品。文章來源: 楊桃文化其實我曾就這個問題詢問過營養師，答覆是寒天和洋菜的效果相當，如果這樣你還認為值得花高價錢去買「日本的洋菜」嗎? 更何況是市面上台灣本土生產的假「日本的洋菜」呢? 這個問題就留給聰明的你去思考囉!!.